比如烧着玩
“粉丝燃烧实验”
能燃烧的东西
我们首先会想到
石油、煤、木头、酒精等
不可食用的物质
所以当看到粉丝被点燃
就莫名恐慌
有人就说粉丝中含添加剂
也有说粉丝中含“胶”
还有说粉丝是塑料做的
吃了这么多年真的在吃假粉丝?
今天就来看看真相如何
能燃烧的粉丝真的含“胶”?
燃烧,其实是一种可燃物质与空气中的氧气发生的发光和快速放热的氧化反应。
可燃物就是能燃烧的物质,它们大多是含有碳和氢的化合物。助燃物指能帮助和支持燃烧的物质,比如氧气。食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等成分都是含碳和氢的有机物,都属于可燃物的范畴。
粉丝的主要成分是淀粉,成品粉丝经过干燥处理,含水量低,而且内部有一些中空结构,能燃烧完全是其正常的化学属性,一点都不奇怪。当粉丝在空气中点燃,很容易就会达到“着火点”。当反应满足物质燃烧的三大条件——可燃物、氧气、燃点温度时,就会燃烧。
反过来讲,如果谁吃的粉丝烧不着,那你可能是买了假粉丝!
还有哪些食物能点燃?
一种物质是否容易燃烧,取决于含水量和与空气的接触面积。
含水量越高,越难燃烧,例如蔬菜、水果等,含水量高达80%左右,自然很难燃烧。
但是对于粉丝、挂面等食物来说,其组成的基本成分全是淀粉,其加工成型后含水量很低,再加上形态蓬松,与空气接触面积较大,所以很容易点燃。
所以,除了粉丝,像面条、腐竹、饼干等食品同样也可以被点燃。
因此,也常有人以为它们被点燃是因为含添加剂,其实都是谣言,并不可信。
吃粉丝、粉条容易导致“铅中毒”?
很多人说粉丝、粉条这类食物由于特殊的加工生产工艺会导致重金属铅超标。
从原理来看,粉丝粉条是由淀粉作为原料加工出来的食物。这类食物水分含量本身很低,相对而言保存日期很长,但在粉丝、粉条的生产加工过程中并不会接触到铅,说其超标实属不靠谱。
但粉丝、粉条在加工制作过程中,会在制作的粉浆中添加少量明矾。加入的明矾与粉浆会凝聚在一起,而随着粉丝、粉条的成型和干燥,明矾的含量却并未减少。明矾中含有较多的铝,因此粉丝、粉条也属于含铝食品。大量食用粉丝、粉条,也就大量摄入了铝,可能会对健康造成危害。但对面和粉国家是有安全标准,是有限量的,只要符合限量,还是安全的。
铝的无机物被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。对身体造成的危害是记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等疾病。
吃粉丝、粉条应注意什么?
为了使生产出来的粉丝、粉条看起来更加白净通透,部分不良商家会在生产加工过程中违规超量使用硫磺熏蒸(国标中明确标注“只限于熏蒸”,最大使用量以二氧化硫残留量计在0.1-0.4g/kg之间),来刻意提高粉丝粉条的白度。
因此,从粉丝、粉条的营养和安全的角度来说,并不建议大家常吃。一方面营养物质相对单一,另一方面常吃容易增加安全问题的发生风险。
所以它们再好吃,也不要太贪嘴哦。
如何挑选好的粉丝?
1、认准购买场所
购买粉丝首先要选对地方,认准正规、知名厂家生产的粉丝,或者到超市、正规农贸市场购买,以便买到放心的产品。
2、关注“包装”和“标签信息”
看粉丝外包装是否完整结实,是否存在漏气的现象;食品标签上的厂名、生产日期、保质期、配料表等基本内容是否完整,是否过期变质。
3、从感官上判断
一般看粉丝薄厚、粗细是否均匀,优质粉丝呈半透明略微发黄,或者颜色偏褐色。而那些颜色特别亮白,或整体发乌的粉丝,最好不要购买。
综上所述
粉丝能燃烧是正常的
粉丝、粉条在生产加工过程中
也不会接触到铅
千万别被谣言蒙蔽了
参考来源:科普中国、中国食品网
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